Welkom op de website van Kookwinkel de Gruijter! We zijn druk bezig met het toevoegen van ons gehele assortiment. Mis je een product? Neem dan contact met ons op.
Welkom op de website van Kookwinkel de Gruijter! We zijn druk bezig met het toevoegen van ons gehele assortiment. Mis je een product? Neem dan contact met ons op.
De zomertijd is begonnen, het wordt weer warmer en de bloemen beginnen te bloeien. Het is weer lente, wat ook betekent dat Eerste en Tweede Paasdag weer gevierd kunnen worden. Net als alle andere feestdagen zal het anders zijn dan ‘normaal’, maar dat weerhoudt ons er niet van om lekker te genieten!
Pasen wordt door iedereen verschillend gevierd, maar voor mij betekent het een gezellige dag met de familie, eieren zoeken en vooral lekker eten. Voor dat laatste heb ik voor deze blog al een aantal dingen uitgeprobeerd, en met succes! Deze recepten zullen een goede en vooral lekker zoete toevoeging zijn aan je paasbrunch! Of natuurlijk gewoon lekker voor bij de koffie!
Paas soezen
Ingrediënten:
150 gram Bakzolder mix voor soezen*
135 ml koud water
4 eieren op kamertemperatuur
500 ml ongeklopte slagroom
4 theelepels suiker
Advocaat glazuur
Funcakes Easter Medley
Benodigheden:
Mengkom en mixer
Spuitzak met rond spuitmondje #3R en
Om de soezen te vullen spuitmondje #232
Bakplaat met bakpapier
Meng voor het soezendeeg de mix met het water en de eieren. Als alles goed gemengd is, mix je het nog 3 minuten op een middelmatige snelheid. Verwarm de oven alvast voor op 210 graden. Doe het beslag in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit de soezen op. Dit doe je door een plat, klein rondje op te spuiten. Let op, de soezen rijzen in de oven flink! Voor kleine soezen is een doorsnede van ca. 2 cm daarom al voldoende. Zorg er ook voor dat er veel tussenruimte is tussen de opgespoten rondjes, zodat de soezen in de oven genoeg ruimte hebben om mooi te rijzen.
Bak de soezen in ca. 25-30 minuten totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben en niet meer aan de bakplaat plakken. Ik heb halverwege de oventemperatuur wat lager moeten zetten, omdat de soezen wat donker dreigden te worden. Hou je soezen dus goed in de gaten!
Laat de soezen volledig afkoelen en maak dan de vulling. Ik heb gekozen om de soezen te vullen met slagroom, maar je zou ook een lekkere bavarois of banketbakkersroom kunnen gebruiken. Klop de slagroom op en voeg halverwege de suiker toe. Zorg ervoor dat je bij je slagroom blijft, want je kan het snel te ver kloppen, waardoor het niet meer te gebruiken is.
Doe de slagroom in een spuitzak met een lang, dun spuitmondje. Dit is handig, omdat je dan maar een klein gaatje in je soes krijgt. Ik heb voordat ik de soesjes vulde eerst met een mes gaatjes in de onderkanten gemaakt, waardoor het vullen makkelijk ging. Je merkt vanzelf wanneer je soesje vol is, want je voelt het dan zwaarder worden en een beetje opbollen.
Verwarm je advocaatglazuur in de magnetron of au-bain marie en zorg er hierbij voor dat het vloeibaar is, maar niet te dun wordt. Als het glazuur toch wat te dun is, kan je het even laten afkoelen zodat het weer wat dikker wordt. Giet het glazuur over je soesjes en versier met de paas sprinkels.
Paashaas koekjes
Ingrediënten:
250 gram Bakzolder mix voor koekjes*
125 gram koude boter
Eventueel icing met zwarte kleurstof
Benodigdheden:
Vershoudfolie
Deegroller
Bloem (tegen het plakken)
Paashaas vormpje (zie afbeelding)
Aluminiumfolie
Bakpapier (voor de strookjes)
Bakplaat met bakpapier
Afkoelrek
Paaseitjes
Kneed de mix voor koekjes met de boter tot een mooi stevig deeg en verpak het in vershoudfolie. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Intussen kan je de aluminiumfolie tot bolletjes rollen, die net iets groter zijn dan de paaseitjes. Knip een stukje bakpapier in strookjes en doe dit om de bolletjes heen, zodat het deeg niet aan het aluminiumfolie plakt. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Als het hard is, kan je het even door kneden met je handen, waardoor het deeg wat warmer en soepeler wordt. Gebruik bloem als het deeg wat plakkerig is. Snijd de paashaasjes met behulp van het uitgeprinte vormpje met een scherp mesje uit en zorg dat het deeg niet scheurt, hierdoor zou het vormpje in de oven namelijk kunnen scheuren of de vorm kunnen verliezen. Leg de foliebolletjes met het bakpapier eromheen op het buikje van de haas en vouw de armpjes er heel voorzichtig omheen. Zorg ervoor dat het deeg niet scheurt, want in de oven zouden de armpjes dan los kunnen gaan. Verwarm de oven intussen voor op 175 graden. Bak de haasjes in ca. 15 minuten in het midden van de oven gaar en laat ze volledig afkoelen op een afkoelrek. Als de haasjes volledig zijn afgekoeld, kan je de bolletjes heel voorzichtig onder de armpjes vandaan halen. Pas hierbij goed op, want de armpjes breken snel. Doordat ik toch wat te snel wilde werken, heb ik helaas een aantal armpjes gebroken tijdens het weghalen van de bolletjes. Doe de paaseitjes tussen de armpjes. Als het niet helemaal past, kan je de eitjes voorzichtig door de midden snijden en een half eitje tussen de armpjes doen. Geef de haasjes eventueel nog een gezichtje met wat zwart gekleurde icing.
100 gram Bakzolder mix voor bakvaste banketbakkersroom
250 ml melk of water
50 gram Bakzolder mix voor advocaat bavarois
50 ml lauw water
250 ml ongeklopte en ongezoete slagroom
Benodigdheden:
Vershoudfolie
Deegroller
Bloem (tegen het plakken)
Sloffenring (ca. 30 cm lang)
Bakspray
Bakplaat met bakpapier
Spuitzak met rond spuitmondje van Wilton 2A
Afkoelrek
Paaseitjes
Funcakes Easter Medley
Meng voor de sloffenbodem de mix met de boter en het ei en kneed het tot een mooi stevig deeg. Verpak met deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg uit met de deegroller. Als het deeg wat plakkerig is, kan je wat bloem gebruiken om dit tegen te gaan. Vet intussen je sloffenring in met de bakspray of met wat boter en plaats hem op de met bakpapier beklede bakplaat. Rol het deeg tot ca. 8 mm dikte uit en bekleed hiermee de sloffenring. Je kunt de vorm met behulp van de sloffenring uitsteken, maar ik vind het zelf altijd fijn om het deeg net wat groter uit te snijden, zodat je opstaande randjes krijgt en je slof uiteindelijk aan de randen wat dikker is. Verwarm de oven intussen voor op 180 graden. Meng de mix voor banketbakkersroom met de melk of het water en mix het in 3 minuten luchtig. Doe de room in een spuitzak met rond spuitmondje en spuit het in het midden van de slof, waarbij je ongeveer 1 cm van de randen vrijlaat. Bak de slof, in de sloffenring, in ca. 30 minuten mooi bruin en haal direct daarna de ring voorzichtig van de slof. Laat de slof volledig afkoelen op een afkoelrek. Maak intussen de bavarois. Klop de slagroom op. Let op! Je hoeft geen suiker toe te voegen, want de mix voor bavarois maakt het al zoet! Meng de mix voor bavarois met het lauwe water en spatel dit door de opgeklopte slagroom. Doe het mengsel in een spuitzak met rond spuitmondje en laat de bavarois een tijdje opstijven in de koelkast. Tip: als je, voor het vullen, je spuitzak net boven het spuitmondje een paar keer om zijn eigen as draait, kan de bavarois niet uit de spuitzak lopen. Als de slof helemaal is afgekoeld, kan je de bavarois opspuiten. Ik heb dat met kleine toefjes gedaan, maar hier ben je natuurlijk zelf helemaal vrij in. Plaats de eitjes mooi op de toefjes en versier met de paas sprinkels! Je kunt natuurlijk ook andere versiersels, zoals chocoladevlokjes of hagelslagjes gebruiken om je slof mooi op te maken.
Ben jij na deze blog helemaal geïnspireerd geraakt om zelf aan de slag te gaan? Ik ben benieuwd wat je ervan bakt, dus deel je soesjes, koekjes en/of paasslof met mij en wie weet wordt jouw foto gedeeld op onze sociale media!
Gebruik bij het plaatsen van je foto(‘s) de hashtag #kookwinkeldegruijter of tag ons op @kookwinkeldegruijter!
Heb je een vraag over bovenstaande recepten? Vraag het aan mij of één van mijn collega’s! Je kan ons altijd bereiken via:
Of kom gezellig langs in onze winkel! Hiervoor hoef je alleen even te bellen naar 0184-777175 of een berichtje te sturen via Whatsapp (ook 0184-777175), email, of één van onze sociale mediakanalen en dan plannen wij een winkelafspraak voor je in!
Groetjes Evi,
*. Voor deze blog heb ik voor zowel de soezen, de koekjes als de sloffenbodem niet de hele verpakkingen gebruikt, omdat het anders vrij veel werd om allemaal op te eten. Als je de recepten los of voor een groter aantal mensen wilt maken, kun je natuurlijk wel de hele verpakking gebruiken! Ook zijn de soesjes goed te bewaren in de vriezer en zou je het koekjesdeeg en sloffendeeg goed kunnen invriezen. Dan hoef je voor je gaat bakken alleen het deeg uit de vriezer te halen en te vormen. Lekker makkelijk als je onverwachts bezoek krijgt, bijvoorbeeld!
